茄紅素是什麽?
「番茄紅了,醫生的臉就綠了」一句廣告詞道出茄紅素的超強養身力。
茄紅素(Lycopene)是一種植物特有的植化素,屬於類胡蘿蔔素的一員,普遍存在於番茄、西瓜、紅心芭樂、紅色葡萄柚、紅石榴、木瓜等紅色系水果中,顏色越紅,茄紅素含量越高。雖然茄紅素是類胡蘿蔔素成員之一,但因為其不含有維生素A,因此早期並未受到營養學界的重視。但後續研究分析後發現,茄紅素的抗氧化能力是β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的10倍,成為所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力第一名的翹楚。
茄紅素的功效?
以下幫各位整理出最齊全的「茄紅素」功效:
★美白養膚
具保護皮膚、抑制黑色素細胞生成的效果,有效降低紫外線造成的「光傷害」。
★保護攝護腺
研究指出:每天給予攝護腺肥大患者30 mg的茄紅素,頻尿、排尿困難等問題在12週後明顯改善。國外醫學文獻也指出,茄紅素可抑制攝護腺特異抗原(PSA)升高,降低攝護腺癌風險。
★提高精子品質
茄紅素可提高精子泳速,減少精子異常數目,使精子品質優化70%,讓生育機率大幅提升。
★保護心血管
番茄中含有茄紅素及GABA(Gamma-aminobutyric acid γ-胺基丁酸),這兩者都對「照顧心血管」非常有益,茄紅素具有抑制脂肪細胞,降低體內膽固醇的作用;而GABA除了耳熟能詳的助眠能力之外,還能幫助血管擴張,使血液流通順暢,達到降低血壓、預防栓塞的作用。因此番茄成為三高族群必備的健康食材之一。
★抗老防癌
自由基(Free Radical)是人體衰老、癌變的始作俑者,而抗氧化力超強的茄紅素能中和體內的氧化物質來幫助淨化、代謝自由基這個壞因子,讓身體保持健康,外表比同齡人更年輕。
茄紅素的每日建議攝取量?
目前尚未有明確的茄紅素每日建議攝取量標準,依據眾多人體臨床研究劑量做為參考,每日攝取15~45毫克都在安全範圍內。不過還是要提醒各位,茄紅素本身是一種天然色素及類胡蘿蔔素,攝取過量可能造成皮膚暫時性變黃,即便是好食材也應適量補充。
茄紅素保健品的挑選原則與注意事項?
1.選擇天然來源
你知道嗎?除了植物提取的茄紅素,許多加工食品和保健品中會使用廉價的合成型茄紅素,合成茄紅素與天然茄紅素在化學結構上非常相似,但來源和製造過程不同。天然茄紅素主要提取於番茄、西瓜等紅色系水果,以飲食層面來看更佳安全,並且擁有更高的生物利用率。
2.搭配油性成分
生蕃茄的茄紅素為人體不易吸收的反式茄紅素,但只要經過用油加熱後,其結構會轉化為好吸收的順式茄紅素。因此專家們建議以蕃茄料理取代生食蕃茄,蕃茄炒蛋、茄汁濃湯、番茄牛肉麵…都是不錯的料理;若想透過保健品來補充,應選擇含有脂溶性載體的產品,例如:維他命E、植物籽油等成分。
3.檢視是否添加色素
茄紅素以橙紅色的外表而著名,因此許多消費者會有「顏色越深,效果越好」的迷思,一樣建議挑選前翻看成分表是否含有紅色、黃色等化學色素,以免吃進過多負擔!
引述資料 |
• healthline.com/nutrition/foods/tomatoes • sciencedirect.com/science/article/pii/S0753332220306521 • dermatoljournal.com/articles/skin-health-properties-of-lycopene-and-melatonin.html |