「花青素」護眼、抗癌、美白？最全功效、攝取量與推薦食物完整解析

花青素是什麽？

花青素（Anthocyanidin）屬於類黃酮化合物（Flavonoids），是一種水溶性植物色素，每種花青素的顏色與它們在植物細胞中的pH值有關，大多呈現藍色、紫色、橘色、暗紅色，具備強大的抗氧化活性，能幫助植物抵禦紫外線及寒冷低溫，而人類攝取到含有花青素的蔬果能降低自由基的損害，保護全身細胞。

目前自然界已知的花青素種類超過600種，最常見的主要有6大類：
★矢車菊素（Cyanidin）：廣泛存在於紅色、紫色的水果，如藍莓、紅葡萄中，是最常見的花青素之一。
★飛燕草素（Delphinidin）：多存在於紫羅蘭、藍莓等植物，呈現深藍色或紫色。
★芍藥素（Peonidin）：常見於蔓越莓、櫻桃，通常呈現紅紫色。
★矮牽牛素（Petunidin）：在葡萄、蔓越莓、黑莓中發現，色彩為紫色到深紅色。
★錦葵花素（Malvidin）：出現在葡萄酒和藍莓中，帶有紫色調。
★天竺葵素（Pelargonidin）：常見於草莓、紅玫瑰等植物，為鮮紅色。

花青素的功效？

以下幫各位整理出最齊全的「花青素」功效：
★抗氧防癌
自由基是癌化、細胞病變的主因之一。而花青素能中和自由基，減少身體氧化細胞的損害，研究針對錦葵花素（Malvidin）做分析，發現它能誘導癌細胞凋亡、自噬、抑制癌細胞增殖並防止轉移，藉此防範白血病、結腸癌、胃癌、肝癌、肺癌、口腔癌和乳腺癌等多種癌症類型。
★保護視力
花青素能促進視網膜的感光物質「視紫質」再生能力，強化視覺敏銳度，進而提升夜間視力，並活絡眼部血液循環，藉此降低眼壓。
★保護泌尿道
富含「前花青素Proanthocyanidins」的蔓越莓，可以降低尿液ｐH值，並抑制大腸桿菌（Escherichia coli）附著在尿道上，進而降低泌尿道發炎感染的風險。
★美白防曬
肌膚老化可以歸咎於自由基侵害，而花青素能有效中和自由基，減少肌膚的氧化壓力，從而改善肌膚的暗沉和蠟黃現象。此外，花青素有助於抑制黑色素的生成，達到提亮膚色和美白的效果。
★預防脂肪肝及糖尿病
國外多篇研究證實：花青素有助於減少肝臟脂肪（Fatty Liver），同時兼具穩定胰島素的功用，邁入中高齡後補充花青素，不僅能維持肝臟健康，還能預防二型糖尿病。

花青素的每日建議攝取量？

目前沒有正式規範的花青素每日建議攝取量。專業營養師建議，國人應該每天攝取含有花青素的新鮮水果及果汁，至少讓每日攝取花青素的量達到180至215毫克，活絡自己的身體機能，避免視力退化病變，保持年輕健康。

含花青素的食物有哪些？

以下為含豐富花青素的食物：
★紫藍色蔬果：藍莓、葡萄、茄子、紫甘藍、紫薯、紫洋蔥
★黑色蔬果：黑醋栗、山桑子、黑豆、黑木耳
★紅色蔬果：草莓、蔓越莓、紅石榴、西瓜、番茄
定期食用深紫色、紅色、藍色的蔬果，對於吸收花青素有極大的助益。若經常外食無法從上列食物中獲取花青素，也可以考慮購入花青素補充劑。

花青素保健品的挑選原則與注意事項？

隨著3C使用時間增加，現代人常補充含花青素的保健品來保養視力，今天教大家如何挑選優質的保健補給品。
1. 專利大廠更有保障：
挑選時可以留意原料是否來自國際知名大廠，這不是品牌迷思，而是能獲得專利字號的花青素都經過大量臨床試驗，確保安全性、品質與功效都值得信賴，也能避免買到合成或來路不明的產品。
2. 首選低溫萃取成分：
花青素對熱敏感，高溫會破壞其結構，降低抗氧化效果。因此更建議選擇「低溫水萃技術提取」的專利大廠成分。
3. 挑選多元型複方：
花青素種類眾多，而每一種帶來的功效都不同，因此挑選種類多元以及劑量充足的保健品，例如同時含有山桑子、黑醋栗、智力酒果….的產品才能讓保養效率事半功倍。

最後再告訴大家一個看成分小技巧：市面上的花青素保健品有時會以「山桑子萃取物含量（含36%花青素）這類型的方式呈現，這時候就要乘上濃度百分比才會是真正的花青素含量哦！