維生素B12（維他命B12）是什麽？
維生素B12，也稱為鈷胺素（Cobalamins），是B群家族之一。它是一種水溶性維生素，也是唯一含有金屬元素「鈷」的維生素，能幫助代謝脂肪、蛋白質和碳水化合物，被視為爲「體能補給」與「體重管理」的重要元素。更有研究證明，維生素B12在預防癡呆、減輕疼痛和優化情緒等方面具有顯著作用，可惜這個成分人體無法自行合成，因此建議每天額外補充。
而維他命B12跟其他B群營養不同的點在於它擁有多種形態：
★氰鈷胺素（Cyanocobalamin）：
生物利用率最低，由於人體轉化過程中會釋放少量氰化物，對於解毒能力較弱的人來說可能不是最理想的選擇。
★羥鈷胺素（Hydroxocobalamin）：
屬於B12的前驅物，經常用於注射營養劑中來協助治療B12缺乏症。
★甲基鈷胺素（Methylcobalamin）：
人體可直接使用的活性B12形態，對修復神經、減少疼痛特別有效。因此經常被添加進保健營養品中。
★腺苷鈷胺素（Adenosylcobalamin）：
此形態對於生成線粒體效果極好，通常與甲基鈷胺素一同搭配使用，以達全面補給效果，不過價格也是當中最為高昂的。
維生素B12（維他命B12）的功效？
維生素B12大致能分為4大功效：
★改善貧血：葉酸、維生素B12皆為合成血紅素的重要輔酶。
★保護腦力：健忘、失智症（Dementia）、憂鬱症（Depression）皆能透過補充B12獲得改善。
★強健骨質：骨骼周圍遍布神經，而B12能促進神經傳導效率，並刺激成骨細胞（Osteocyte）再生。
★舒緩疼痛：研究指出，每天服用1.5至6毫克的甲基鈷胺素（Methylcobalamin）
可改善纖維肌痛（Fibromyalgia）和類風濕性關節炎(Rheumatoid Arthritis)。
維生素B12每日建議攝取量？
根據美國國家醫學研究院（National Institutes of Health, NIH）的建議：
成人每天應攝取約2.4微克的維生素B12。孕婦和哺乳婦女的需求量略高，分別為2.6微克和2.8微克。
含維生素B12的食物有哪些？
由於維生素B12是水溶性維生素，不會在體內蓄積，因此每天都需要補充。
以下為含豐富維生素B12的食物：
★肉類：牛肉、豬肉、雞肉、羊肉。
★海鮮類：貝類、鮮蝦、鮭魚、鱈魚。
★蛋白質：雞蛋、豆腐。
★豆類：扁豆、大豆、綠豆、碗豆。
★蔬菜類：蘑菇、青花菜、地瓜、玉米、花椰菜、羽衣甘藍、番茄。
哪些族群最需要攝取維他命B12？
★素食者：B12大多存於動物性食物中，因此素食者需要加強補充。
★工作者：缺乏B12會導致大腦神經貧血、缺氧，造成反應遲鈍及健忘。
★孕期：B12能參與胎兒神經系統的發育，確保大腦和中樞神經系統正常成長。
★老年人：身體老化後吸收B12的能力減弱，適量補充能避免神經病變與疼痛。
